Des recettes avec des légumes anciens à cuisiner sans modération

Name: Des recettes avec des légumes anciens à cuisiner sans modération
Total time: 30 min
Cuisine: légumes anciens

Manger des légumes anciens c'est favoriser la biodiversité.

Rutabaga, crosnes, topinambour ou panais reviennent en force sur les étals des marchés et c'est tant mieux ! Il est temps de découvrir ou redécouvrir ces variétés de légumes tombés dans l'oubli durant de nombreuses années et pourtant à la richesse nutritionnelle et aux saveurs uniques.

Qu'il s'agisse de légumes anciens tubercules, feuilles ou racines, leur goût autenthique a déjà convaincu bon nombre d'amateurs. Une purée de topinambours, un gratin de panais, une salade de crosnes ou une poêlée de navets boule d'or et patates douces sauront accompagner de la meilleure façon vos plats de viande et de poisson.

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Soupe de légumes anciens

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Velouté de panais et courge Hokkaido au gingembre, curcuma et coco

Rosenoisettes

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Cocotte de légumes

kaderick

Recette de légumes anciens bio et rôti de dinde.

Pour les fondus de fromages !

Cave à fromage

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Le rutabaga

Crosnes

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